L’avena è un cereale che è un ottimo cibo per adulti e bambini, non solo per il suo alto contenuto nutrizionale, ma anche per i benefici che essa offre per la nostra salute e per il suo basso costo. Ecco perché, anche se è spesso servita a buffet, il suo consumo è consigliato in qualsiasi momento della giornata.

Tuttavia, come consumare avena – cotta o cruda – è una domanda importante per quelli di noi che hanno a cuore il nostro cibo, perché sappiamo che la cottura di alcuni cibi possono diminuire il loro valore nutrizionale. Quindi, metteremo a confronto i vantaggi e gli svantaggi del consumo di entrambi i tipi di avena, e che vinca il migliore!

Il valore nutrizionale

Crudo o cotto, farina d’avena è una grande fonte di nutrienti e di energia. Una porzione di farina d’avena è in grado di fornire proteine, minerali, vitamine (anche se in quantità minore), fibra solubile, grassi e carboidrati. Di tutte le sue proprietà, siamo in grado di evidenziare l’importanza di fibra solubile, che aiuta a combattere la stitichezza, dal rivestimento dell’intestino con un rivestimento protettivo che facilita il passaggio di detriti; aiuta anche a prevenire l’aumento di peso, causando la sensazione di sazietà; e mantiene il colesterolo nel sangue sotto controllo, con l’aiuto di grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi.

Una di queste fibre solubili– beta-glucani – sono responsabili per bilanciare il livello di glucosio e di lipidi nel sangue. Un altro elemento molto importante sono i carboidrati, perché ha l’avena richiedere più tempo del normale per raggiungere il sangue della persona, la proprietà che li rende la soluzione ideale, soprattutto per gli atleti e per diabetici

Ma il crudo avena prende un ampio vantaggio per la farina d’avena cotta per quanto riguarda le sue proprietà nutrizionali. Così, anche se abbiamo visto che i due tipi di farina d’avena sono le stesse sostanze nutrienti, il crudo avena è in grado di tenerli in grande quantità.

Durante la cottura la farina d’avena, non solo ha perso molti dei loro minerali e fibra, ma hanno anche perso molti dei loro enzimi che aiutano la digestione e l’eliminazione delle tossine dal corpo, e sono perso, inoltre, altri elementi come la vitamina B, la vitamina E e il selenio, un minerale ricco di sostanze antiossidanti che prevengono il cancro, l’invecchiamento e problemi di cuore.

Il gusto e la digestione

A questo punto, la farina d’avena sembra portare il vantaggio. Questo non solo ha un sapore migliore, ma è anche molto più facile da masticare e digerire. Così, molte persone manifestano una maggiore difficoltà a masticare con crudo di farina d’avena – perché non è stato ammorbidito per il processo di cottura e i disturbi attuali, come la presenza di gas, il dolore e la costipazione.

Tuttavia, non tutto è perduto per l’avena crudo, come ognuno di questi inconvenienti può essere affrontato senza difficoltà. Ad esempio, è possibile ammorbidire l’avena crudo, senza cottura, si può essere lasciato in ammollo per un paio d’ore (due tazze di acqua per ogni tazza di avena), per successivamente liquefare.

Inoltre, è possibile inoltre addolcito con zucchero o miele per migliorare il suo sapore. D’altra parte, l’avena può essere mescolato con yogurt, frutta o altri cibi, il gusto smette di essere un problema.

Chi vince? Il crudo avena!

Il vincitore in questa battaglia è il crudo avena. Nonostante il fatto che il loro sapore e la consistenza sono molto inferiori a quelle della farina d’avena cotta, la possibilità di migliorare la loro, con la loro indiscutibile superiorità in termini di valore nutrizionale, fare la farina d’avena senza cottura l’alimento perfetto per mantenere il corpo sano e con energia.

Immagine per gentile concessione di Sebastian Tauchmann