L’uovo è probabilmente l’alimento più versatile al mondo, un libro pubblicato di recente su questo argomento.

Io amo le uova, che cerco di evitare, tuttavia, di mangiare fuori casa perché voglio ottenere il massimo controllo sulla loro origine e, di conseguenza, il modo in cui le galline sono state sollevate.

Il gusto e la consistenza di un uovo, fattoria, non ha nulla a che fare con un uovo di batteria, di conseguenza, è importante consumare uova di buona qualità.

Come faccio a sapere se le mie uova sono di buona qualità ?

Circa l’origine, basta guardare i numeri sulla shell :

0 – aria bio

1 – all’aperto

2 – sulla terra

3 – Nella gabbia

Foto di papille Gustative e i Rioni

Poi (e questo è dove le cose si fanno complicate), ci sono diverse etichette come il bio, che garantiscono diversi livelli di qualità.

Con l’AB etichetta (Agricoltura Biologica), le galline sono alimentate un 90% di alimenti biologici, a volte débécquées (vale a dire che hanno tagliato il beccuccio) e può vivere con la luce artificiale.

Le norme di AB etichetta è un po ‘ troppo permissivo per i miei gusti, ho quindi dare la preferenza alle uova labelisés Natura e Progresso, o Demetra che garantisce molto più esigenti e uova di fattoria vengono venduti sul mercato da parte di produttori di cui mi fido.

Qui, sentitevi liberi di condividere le tue ricette con uovo nei commenti !